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张择端《清明上河图》餐饮带你了解北宋末社会状况(2)

2017-04-13 10:49:59  金投收藏网    参与评论()人



北宋清明节的活动除了踏青祭扫、娱乐休闲之外,还有享受热热乎乎的美食。徽宗朝初的物价是馍两文一个、豆浆一文一碗,对下层百姓来说是一笔开销。北宋劳动力的价格是每人每天10文至300文不等,如崇宁年间一个抄书匠的收入是每天116文,在码头扛一天大包可得二三百文;宋代官员的俸禄是清代的2至6倍,达到历史最高峰:正一品官月俸是120贯,从九品官月俸是8贯,这还不包括每年赐予的粮和布。

高档店里的饕餮大餐

北宋清明节放公假,正是大开热餐之戒的时候,三天的寒食把许多人都憋坏了,纷纷涌到大街去寻找热乎可口的饭菜,各色人等,各有去处。城门口外的一家中高档四合院饭馆门口酒旗高悬,院子里的新绿纷纷蹿出了屋顶,悄悄地报告着春天的消息。俯视之下,可看到屋里有客在享用美食(图③)。这里是有钱人的后厨。在这样的店里可以吃到二十文一份的灌肺、炒肺等汴京特菜,还会有十五文一份的煎燠肉、炒鸡兔、煎鱼、血羹、粉羹等下酒热菜。

更高档的消费是放着箱体广告的“十千脚店”,箱里可燃烛,以便夜间招揽顾客,可谓是中国最古老的灯箱广告。这是一家旅店兼酒馆,售卖高档米酒“天之美禄”“□稚酒”和“新酒”,大门里面是一座硬山式的酒楼,透过窗户,可以看到当时流行温酒用的注壶和温碗,还有杯盏等高档瓷器,若是磁州窑的白釉注壶,时价可达七十文一把。楼上有两人在大快朵颐,一醉客凭栏临风,心绪好不畅快(图④)。在这里,满眼沐浴着北宋文人雅士讲求精细典雅的生活韵致。