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美国著名厨师Mario Batali回忆道，“他的工作方式是野蛮的，对团队毫不留情的羞辱、缺乏尊重；但他的食物出众且完美。他是我合作过的人中最坚强也最刻薄的——这些年我们不再联系，但我仍像兄弟一样爱他。”
“在英国，10位厨师里有9位在胸口绣着自己的名字，他们以为自己是谁？都在做白日梦，他们就是个笑话。你看看这个国家有多少位米其林厨师？我们在厨房里都穿普通蓝色条纹围裙，我们只是服务者，我们还在学。”
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